Zutaten
4 Garnelen Oschis - Prachtexemplare ... große Languste geht auch ... oder Hummer
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| GarnelenOschis |
400 gr Erbsen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Messerspitzen Safran
Chili - geht frisch, geht auch Pulver
Garam Marsala oder einen TL rote Currypaste
Zucker
Limettensaft
Salz
Erdnussöl
Olivenöl
Zweig Rosmarin und Thymian
So geht's
Die GarnelenOschis enthaupten und entfüßen (HALT: Auf keinen Fall die Köpfe und Füße wegwerfen - mit denen arbeiten wir noch weiter - nämlich in diesem Rezept), an ihrem Rücken der Länge nach aufsäbeln und den Darm entfernen - je mehr Oschi, desto mehr Darm.
Für das ErbsenCurry zunächst einen Schuss Erdnussöl in die Pfanne, Garam Marsala oder Currypaste dazu und kurz anrösten. Zwiebel und Hälfte des Knoblauchs hacken und mit dem Chili dazu geben, Prise Salz und Zucker dazu und glasig braten, nicht bräunen. Dann die Erbsen dazu und den Safran, Schuss Limettensaft dazu geben, Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Varianten für das Curry
- mit einem Schuss Kokosmilch bekommt das ganze eine schöne cremige Drehung
- kurz vor fertig gehackten Koriander dazu
- kurz vor fertig gehackte Minze dazu
Während die Erbsen vor sich hin ziehen in eine zweite heiße Pfanne das Olivenöl geben. Die GarnelenOschis in die Pfanne geben und die Aromaten (also Rosmarin, Thymian und die halbe Knoblauchzehe) mit dazu - großzügige Prise Salz dazu.
Dann von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Der Kern darf noch ganz leicht glasig sein.
Auch da kann man mit den Aromen spielen, und z.B. Chili, Ingwer, Zitronengras, eine Limettenhälfte oder Speck (es ist eh alles immer besser mit Speck) geben. Und man kann auch gerne mit einem schönen Schuss Vermocht oder Cognac oder Gin oder Whiskey ... zum Schluss ablöschen.
Yummy!
Als Wein dazu passt hervorragend ein Gewürztraminer - zum Beispiel von der Kellerei Tramin oder von Nussbaumer.
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